Georges Vitaly (15 janvier 1917, Simferopol, Ukraine (Empire russe) - 2 janvier 2007, Paris), de son vrai nom Vitali Garcouchenko, était un comédien, metteur en scène et directeur de théâtre français.
Fils d'émigrés ayant fui la révolution russe, il s'est formé au métier de comédien à partir de 1934. Il remporte en 1947 le concours des jeunes compagnies avec Le Mal court de Jacques Audiberti avec Suzanne Flon. Il fonde en 1947 le théâtre de la Huchette qu'il dirige jusqu'en 1952, puis il assume de 1954 à 1970, la direction du théâtre La Bruyère, à Paris. De 1970 à 1975, il dirige la Maison de la culture de Nantes.
Il était le mari de la comédienne Monique Delaroche (1921-2006).